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Existem diferentes variedades de frutas exóticas em cada país, principalmente em países tropicais onde o clima é propício para este tipo de cultivo. Em países como o Chile, não é comum a produção de frutas exóticas em grande escala, por isso sua produção é considerada de maior risco.
Framboesas, mirtilos, morangos, amoras silvestres e cultivadas, kiwis em fatias e em cubos, uvas e cogumelos selvagens.
Essas matérias-primas são colhidas quando seu estado de maduração e capacidades nutricionais são maiores. Posteriormente, são lavados e selecionados para congelar e embalar em poucas horas.
Para garantir a segurança, as frutas são tratadas com ácido ascórbico ou vitamina C, caso seja necessário. Em geral não se adiciona produtos químicos antes do congelamento. A produção é industrializada para conseguir uma ótima comercialização a nível nacional e internacional.
